Чаудер с морепродуктами

Еще один, более плотный вариант похлебки из рыбы и морепродуктов. Имейте в виду: для приготовления этого блюда вам нужно будет заранее сварить рыбный бульон.

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося
• 200 г очищенных креветок
• 200 г мяса краба
• 2 л рыбного бульона
• 150 г бекона
• 100 г белого лука
• 150 г стеблей сельдерея
• 100 г моркови
• 300 г картофеля
• 100 г муки
• 100 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 2 ст.л. оливкового масла 
• 1 ч.л. соуса табаско
• 1 ч.л. вустерского соуса

 Бекон мелко нарезать. Все овощи порезать маленькими кубиками. Налить в кастрюлю 2 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим. Добавить туда же овощи, кроме картофеля, и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин. Всыпать муку, хорошо размешать и жарить еще 7 мин.

Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон. Когда начнет закипать, опустить картофель. Дать закипеть, варить 5 мин. Добавить нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки.

В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустерский соус, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью.

Источник: журнал "Школа гастронома", 9/2005